#restoinfo
FAST CASUAL
Быстрый и демократичный
Этот формат является наиболее перспективным сейчас как в Европе, так и в России.

Словосочетание fast casual и концепция этих заведений родилась в Америке. Это направление, находящееся посередине между fast food и casual dining, является наиболее быстро растущим сегментом в индустрии общественного питания.

Данному формату характерен сетевой способ ведения бизнеса с возможным использованием франчайзинга.

В чем же главное отличие от Фаст Фуда?

Главное достоинство формата - гость получает в одном месте и за небольшую цену возможность и поесть, и провести время в легкой, непринуждённой атмосфере.

В ресторанах формата Фаст Кэжл более комфортная посадка, при этом высокое качество еды со средним чеком ресторанов Фаст фуд. В интерьере преобладают натуральные оттенки и материалы, мягкие сидения или диваны, локаничная и функциональная мебель.

Эти рестораны привлекают своей атмосферой, в которой хочется не только поесть, но и подключиться к сети Wi-Fi и посидеть в соцсетях, либо поработать, почитать новости, провести встречу. Без громкой и навязчивой музыки.
Появилась многоуровневая рассадка гостей и "коммунальный стол", когда посетители рассаживаются за одним большим столом. Ещё года два-три назад такие столы пустовали, но из-за изменения менталитета нашего населения эта часть зала сейчас очень хорошо заполняется.
Как меняется менталитет потребителя в России
Новым модным веянием в ресторанах стало наличие открытой кухни. Посетители могут быть уверены в качестве заказанных блюд, потому весь процесс приготовления происходит прямо на их глазах.
Одни рестораторы размещают кухню за стеклянной перегородкой, другие определяют рабочее место своих поваров непосредственно в зале, третьи организуют открытую кухню в виде линии раздачи. Еду готовят всё так же на глазах у гостей, но здесь нет официантов. Такая система получила название «фри-фло», что в переводе означает «свободный поток».

Привлекает потребителя вкус и разнообразие еды, нежели в фаст фуде, и более быстрое обслуживание быстрее, чем в ресторанеё

Для ресторана фаст кэжл нужно помещение не более 100 квадратных метров и наличие фабрики-кухни (от трех и более ресторанов). При такой небольшой площади можно сэкономить на стоимости аренды помещения.

В формате фаст кэжл часто используется многоразовая посуда, а каждое блюдо готовится индивидуально для каждого гостя, при приготовлении используются продукты высшего качества и даже деликатесы. Это объединяет данный формат с рестораном.
Fast casual - это самый большой и растущий сегмент в индустрии общественного питания, в котором сейчас открываются многие рестораны Москвы и России.

Как отреагировали известные рестораны на изменения желаний потребителей?

McDonalds:
Вот что происходит с сетью быстрого питания "Теремок":
Сетевые рестораны в формате Fast Casual в России:
Как сообщает «Коммерсантъ», в первом квартале 2017 года сегмент fast casual в России вырос на 42% по совокупным расходам посетителей, в то время как рост сегмента фастфуда составил всего 9%.

Мы можем помочь твоему ресторану влиться в этот тренд, оставляй заявку тут.
Понравилась статья? Делись!
#новостиресторанногобизнеса #restonews #интересныйпост #restoschool #интересно #interesting #яресторатор #тренды #restoinfo #fastcasual #фасткэжл
Made on
Tilda